Кухонное оборудование

Аппарат шоковой заморозки предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Может использоваться на профессиональной кухне в ДОУ, школе, общественной столовой в муниципальных и бюджетных учреждениях.

Технические параметры (6 уровней):
Номинальное напряжение, В: 230.
Полезный объем камеры, м3: 0,22.
Температура воздуха полезного объема, °С, не выше: от +90 до -25.
Температура охлаждения продукта, °С: от +90 до +3.
Время для охлаждения, мин: 90.
Температура замораживания продукта, °С: от +90 до -18.
Время для замораживания, мин: 240.
Номер хладагента: R404A.
Общая масса хладагента, кг: 1,5.
Количество полок в камере, шт: 6.
Типоразмер используемых гастроемкостей/противней — на выбор: GN 1/1 или 600х400 мм.
Масса продукта для охлаждения, кг: 18.
Масса продукта для замораживания, кг: 18.
Габаритные размеры, мм: 796х890х1325.
Масса, кг: 115.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +42°С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки. 6 уровней универсальных направляющих для GN 1/1 или противней 600х400 мм.

Главное отличие технологии шоковой заморозки — это высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества.